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Exopolysaccharide production from lactic acid bacteria: structure, function and technological applications 1-gen-2000 Ricciardi, Annamaria; F., Clementi
Effect of ammonium sulphate concentration and agitation speed on the kinetics of alginate production by Azotobacter vinelandii DSM576 in batch fermentation. 1-gen-2000 Parente, Eugenio; Crudele, M. A.; Ricciardi, Annamaria; Mancini, M.; Clementi, F.
Yeasts from Water Buffalo Mozzarella, a traditional cheese of the Mediterranean area 1-gen-2001 Romano, Patrizia; Ricciardi, Annamaria; Salzano, Giovanni; Suzzi, G.
Colture starter per la qualità e tipicità dei vini. L'indice di desiderabilità come strumento selettivo 1-gen-2001 Romano, Patrizia; Paraggio, M; Monteleone, E; Fiore, C; Lipani, G; Caruso, Marisa Carmela; Capece, Angela; Ricciardi, Annamaria
Optimization of medium and fermentation conditions for the growth of Lactobacillus sakei 1-gen-2002 Lechiancole, T; Ricciardi, Annamaria; Parente, Eugenio
La microflora degli impasti utilizzati per la produzione del cornetto di Matera e del pane di Altamura, due pani tipici dell’Italia meridionale. 1-gen-2002 Ricciardi, Annamaria; Paraggio, M.; Salzano, Giovanni; Andreotti, G.; DE FINA, M. R.; Romano, Patrizia
A statistical procedure for the analysis of microbial communities based on phenotypic properties of the isolates 1-gen-2002 Parente, Eugenio; Ricciardi, Annamaria
A new procedure for data reduction in electrophoretic fingerprints of whole-cell proteins 1-gen-2002 Piraino, P.; Ricciardi, Annamaria; Lanorte, M. T.; Malkhazova, I.; Parente, Eugenio
Exopolysaccharide production by Streptococcus thermophilus SY: production and preliminary characterization of the polymer. 1-gen-2002 Ricciardi, Annamaria; Parente, Eugenio; Crudele, M. A.; Zanetti, F.; Scolari, L.; Mannazzu, I.
Diversity and dynamics of coagulase-negative staphylococci communities in traditional fermented sausages 1-gen-2004 Blaiotta, G.; Pennacchia, C.; Villani, F.; Ricciardi, Annamaria; Tofalo, R.; Parente, Eugenio
Phenotypic characterization of lactic acid bacteria from sourdoughs for Altamura bread produced in Apulia (Southern Italy) 1-gen-2005 Ricciardi, Annamaria; Parente, Eugenio; Piraino, P; Paraggio, M; Romano, Patrizia
Discrimination of commercial Caciocavallo cheeses on the basis of the diversity of lactic microflora and primary proteolysis 1-gen-2005 Piraino, P.; Zotta, Teresa; Ricciardi, Annamaria; Parente, Eugenio
Characterization of lactic acid bacteria isolated from traditional fermented sausages produced in Basilicata (Southern Italy) 1-gen-2006 Bonomo, M. G.; Parente, Eugenio; Ricciardi, Annamaria; Zotta, T.; Salzano, Giovanni
Proteolysis in model sourdough fermentations 1-gen-2006 Zotta, Teresa; Piraino, P; Ricciardi, Annamaria; Mcsweeney, P. L. H.; Parente, Eugenio
Use of unsupervised and supervised artificial neural networks for the identification of lactic acid bacteria on the basis of SDS-PAGE patterns of whole cell proteins 1-gen-2006 Piraino, P; Ricciardi, Annamaria; Salzano, Giovanni; Zotta, Teresa; Parente, Eugenio
Produzione di ureasi da Streptococcus thermophilus 1-gen-2007 Zotta, Teresa; Ricciardi, Annamaria; Parente, Eugenio
Enzymatyc activities of lactic acid bacteria isolated from Cornetto di Matera sourdoughs 1-gen-2007 Zotta, Teresa; Ricciardi, Annamaria; Parente, Eugenio
Acid production, proteolysis, autolytic and inhibitory properties of lactic acid bacteria isolated from pasta-filata cheeses: a multivariate screening study. 1-gen-2008 P., Piraino; Zotta, Teresa; Ricciardi, Annamaria; P. L. H., Mcsweeney; Parente, Eugenio
Characterization of lactic acid bacteria isolated from sourdoughs for Cornetto, a traditional bread produced in Basilicata (Southern Italy) 1-gen-2008 Zotta, Teresa; P., Piraino; Parente, Eugenio; Salzano, Giovanni; Ricciardi, Annamaria
Caratterizzazione tecnologica di microstafilococchi isolati da salumi tipici lucani 1-gen-2008 Bonomo, MARIA GRAZIA; Ricciardi, Annamaria; Sico, MARIA ANNA; Salzano, Giovanni
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