La modellazione della curva di crescita dei microrganismi utili o dannosi è uno temi principali della microbiologia predittiva. Dopo un'introduzione generale sul concetto di crescita, viene affrontata in dettaglio l'impostazione e la conduzione di esperimenti per la modellazione della cinetica di crescita (scelta dei ceppi e delle condizioni sperimentali, raccolta dei dati sperimentali, analisi dei dati). I principali modelli matematici per la curva di crescita sono presentati con un approccio sostanzialmente didattico, partendo dai modelli empirici più semplici (equazione di Gompertz e logistica riparametrizzate) fino a quelli dinamici più complessi. I principali modelli semimeccanicistici (modello trifasico, D-model di Baranyi e Roberts, modelli multicompartimento di Hills e Mackey e McKellar, modelli dinamici per la crescita e produzione di metaboliti, modelli di competizione) sono presentati insieme ad una ricca dotazione di esempi e modelli di simulazione generati con il software Berkeley Madonna. Infine viene trattato brevemente il tema della modellazione stocastica della fase lag e presentati i concetti di base per il confronto fra modelli, che verranno ripresi nel capitolo 14.
Modelli primari per la crescita microbica
PARENTE, Eugenio
2013-01-01
Abstract
La modellazione della curva di crescita dei microrganismi utili o dannosi è uno temi principali della microbiologia predittiva. Dopo un'introduzione generale sul concetto di crescita, viene affrontata in dettaglio l'impostazione e la conduzione di esperimenti per la modellazione della cinetica di crescita (scelta dei ceppi e delle condizioni sperimentali, raccolta dei dati sperimentali, analisi dei dati). I principali modelli matematici per la curva di crescita sono presentati con un approccio sostanzialmente didattico, partendo dai modelli empirici più semplici (equazione di Gompertz e logistica riparametrizzate) fino a quelli dinamici più complessi. I principali modelli semimeccanicistici (modello trifasico, D-model di Baranyi e Roberts, modelli multicompartimento di Hills e Mackey e McKellar, modelli dinamici per la crescita e produzione di metaboliti, modelli di competizione) sono presentati insieme ad una ricca dotazione di esempi e modelli di simulazione generati con il software Berkeley Madonna. Infine viene trattato brevemente il tema della modellazione stocastica della fase lag e presentati i concetti di base per il confronto fra modelli, che verranno ripresi nel capitolo 14.I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
