Proprietà biologiche e nutrizionali del fungo Pleurotus eryngii coltivato in condizioni controllate

Il fungo Pleurotus eryngii, comunemente noto come Cardoncello, oltre che per le sue qualità organolettiche, è sempre più apprezzato per il suo valore nutrizionale e per le sue potenziali applicazioni in ambito biotecnologico e nutraceutico. In questo studio, P. eryngii è stato coltivato in condizioni axeniche in ambiente controllato. Il sistema colturale sperimentale ha garantito un’ottima efficienza biologica, pari all’85.5%. I risultati delle analisi chimiche hanno evidenziato un ottimo valore nutrizionale dei funghi coltivati, caratterizzato da un elevato tenore in glucani. L’estratto alcolico ottenuto dai corpi fruttiferi di P. eryngii ha mostrato la presenza di un alto contenuto in sostanze fenoliche, dotate di attività antiossidante. La frazione purificata dei glucani, polisaccaridi noti per le loro attività immunomodulanti, ipoglicemizzanti e ipocolesterolemizzanti, ha evidenziato una significativa attività di scavenging nei confronti di diversi radicali liberi (DPPH⸱, superossido, NO⸱). Inoltre, tale frazione si è dimostrata efficace nel contrastare la produzione di specie reattive dell’ossigeno (ROS) in un modello cellulare di astrociti (linea DI-TNC1), senza indurre citotossicità. Infine, test enzimatici condotti sull’estratto acquoso del fungo hanno messo in luce la presenza di interessanti attività enzimatiche e in modo particolare di attività fibrino(geno)litica. In conclusione, i risultati ottenuti non solo confermano le preziose proprietà nutrizionali dei campioni di Pleurotus eryngii coltivati, ma mettono anche in luce interessanti attività biologiche. Queste caratteristiche rendono il fungo un candidato promettente per l’impiego nella realizzazione di alimenti funzionali, integratori nutrizionali e formulazioni con potenziale applicazione in ambito biomedico.