Applicazione della tecnica di HS-GC/MS per la caratterizzazione analitica del Tartufo Bianchetto di Acerenza

Una valorizzazione dei campioni di tartufo Bianchetto provenienti dalla regione Basilicata è stata eseguita tramite la ricerca di VOCs caratteristici mediante analisi HS-GC/MS. La specie di tartufo presa in considerazione è Tuber borchii Vittadini campionata a completa maturazione nel territorio collinare della provincia di Potenza (Acerenza) nel mese di aprile 2025. è stata condotta un’ottimizzazione dei parametri per l’estrazione in spazio di testa. Il sistema cromatografico adoperato GC TRACE 1300 (Thermo) è equipaggiato con una colonna capillare Mega-5 MS (30 m x 0.25 mm i.d. x 0.25 µm FT). Un’analisi in full scan è stata eseguita con detector di massa a singolo quadrupolo (Thermo ISQ). L’identificazione è stata effettuata per comparazione con la libreria NIST e con una miscela di soluzioni standard (materiali di riferimento), verificando tempi di ritenzione e rapporto degli ioni caratteristici. Una valutazione critica delle differenze specie-specifica è stata condotta in relazione a precedenti caratterizzazioni(1,2). Un decadimento delle proprietà è stato minimizzato conservando opportunamente i campioni durante le fasi pre-analitiche e analitiche. La caratterizzazione qualitativa è stata ripetuta al fine di confermare la perdita delle caratteristiche organolettiche in associazione alla variazione dei VOCs rilevati.