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PIETRAFESA, ROCCHINA

PIETRAFESA, ROCCHINA  

Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari e Ambientali  

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A multivariate approach to explore the volatolomic and sensory profiles of craft Italian Grape Ale beers produced with novel Saccharomyces cerevisiae strains 1-gen-2023 Pietrafesa, R.; Siesto, G.; Tufariello, M.; Palombi, L.; Baiano, A.; Gerardi, C.; Braghieri, A.; Genovese, F.; Grieco, F.; Capece, A.
An Interplay between a Face-Centred Composite Experimental Design and Solid-Phase Microextraction for Wine Aroma GC/MS Analysis 1-gen-2023 Tesoro, Carmen; Acquavia, MARIA ASSUNTA; Giussani, Barbara; Bianco, Giuliana; Pascale, Raffaella; Lelario, Filomena; Ciriello, Rosanna; Capece, Angela; Pietrafesa, Rocchina; Siesto, Gabriella; DI CAPUA, Angela
Analysis of wild Saccharomyces cerevisiae populations from spontaneous fermentations of Sangiovese grapes from different vineyards in Tuscany region. 1-gen-2008 Romano, Patrizia; Capece, Angela; Siesto, Gabriella; Pietrafesa, Rocchina; Massari, Carmela
Antimicrobial Activity of Chitosan from Different Sources Against Non-Saccharomyces Wine Yeasts as a Tool for Producing Low-Sulphite Wine 1-gen-2024 Tedesco, F.; Pietrafesa, R.; Siesto, G.; Scieuzo, C.; Salvia, R.; Falabella, P.; Capece, A.
Application of microbial cross-over for the production of Italian grape ale (IGA), a fruit beer obtained by grape must addition 1-gen-2023 Siesto, G.; Pietrafesa, R.; Tufariello, M.; Gerardi, C.; Grieco, F.; Capece, A.
Assessment of competition in wine fermentation among wild Saccharomyces cerevisiae strains isolated from Sangiovese grapes in Tuscany region 1-gen-2013 Capece, Angela; Siesto, Gabriella; Romaniello, Rossana; V. M., Lagreca; Pietrafesa, Rocchina; A., Calabretti; Romano, Patrizia
Biotechnological approach based on selected Saccharomyces cerevisiae starters for reducing the use of sulfur dioxide in wine 1-gen-2020 Capece, Angela; Pietrafesa, Rocchina; Siesto, Gabriella; Romano, Patrizia
Caratterizzazione enzimatica di lieviti vinari come strumento per la rintracciabilità di ceppo in fermentazione. 1-gen-2008 Romano, Patrizia; Capece, Angela; Romaniello, Rossana; Massari, Carmela; Pietrafesa, Rocchina; Siesto, Gabriella
Caratterizzazione tecnologica e genetica di lieviti autoctoni da Sangiovese ed interazione con il vitigno per ottimizzare la qualità organolettica nel rispetto della tipicità della cultivar. 1-gen-2011 Capece, Angela; Siesto, G.; Pietrafesa, Rocchina; Poeta, C.; Massari, C.; Romaniello, R.; Romano, Patrizia
Characterization of volatil fraction of wine obtained with starter in different formulations. 1-gen-2011 Calabretti, A.; Pietrafesa, Rocchina; Capece, Angela; Bogoni, P.; Romano, Patrizia
Chemical Methods for Microbiological Control of Winemaking: An Overview of Current and Future Applications 1-gen-2022 Tedesco, Francesco; Siesto, Gabriella; Pietrafesa, Rocchina; Romano, Patrizia; Salvia, Rosanna; Scieuzo, Carmen; Falabella, Patrizia; Capece, Angela
Chitosan-based strategies as eco-friendly solutions for controlling Brettanomyces bruxellensis contamination in wine production 1-gen-2025 Tedesco, F.; Biundo, A.; Caporusso, A.; Pisano, I.; Siesto, G.; Pietrafesa, R.; Abry, C.; Herve, A.; Falabella, P.; Capece, A.
Comparison between Metschnikowia pulcherrima and Torulaspora delbrueckii used in sequential wine fermentations with Saccharomyces cerevisiae 1-gen-2025 Granchi, L.; Patrignani, F.; Bianco, A.; Braschi, G.; Budroni, M.; Canonico, L.; Capece, A.; Cauzzi, A.; Ciani, M.; Chinnici, F.; Civa, V.; Cocolin, L.; Domizio, P.; Englezos, V.; Francesca, N.; Gerardi, C.; Grieco, F.; Lanciotti, R.; Mangani, S.; Montanini, C.; Naselli, V.; Perpetuini, G.; Pietrafesa, R.; Racioppo, A.; Siesto, G.; Tofalo, R.; Bevilacqua, A.; Romano, P.
Control of inoculated fermentations in wine cellars by mitochondrial DNA analysis of starter yeast 1-gen-2011 Capece, Angela; Romaniello, Rossana; C., Poeta; Siesto, Gabriella; C., Massari; Pietrafesa, Rocchina; Romano, Patrizia
Culturable yeast community associated with grape must and honey bees sampled from apiaries located in the vineyards 1-gen-2024 Siesto, G.; Pietrafesa, R.; Alberico, G.; Tedesco, F.; Cardinale, M.; Romano, P.; Capece, A.
Determining the core bacterial and fungal genera in table olive fermentations 1-gen-2025 Ricciardi, Annamaria; López, Francisco Noé Arroyo; Giavalisco, Marilisa; Pietrafesa, Rocchina; Parente, Eugenio
Experimental approach for target selection of wild wine yeasts from spontaneous fermentation of "Inzolia" grapes 1-gen-2011 Capece, Angela; Pietrafesa, Rocchina; Romano, Patrizia
Exploitation of technological variability among wild non-Saccharomyces yeasts to select mixed starters for the production of low alcohol wines 1-gen-2019 Grazia, A.; Pietrafesa, A.; Capece, A.; Pietrafesa, R.; Siesto, G.; Romano, P.
FYL - Fermenting Yeasts Laboratory: isolation, characterization and genetic stability for selection of starter yeasts for winemaking. 1-gen-2009 Romano, Patrizia; Capece, Angela; Poeta, Cinzia; Pietrafesa, Rocchina; Massari, Carmela; Romaniello, Rossana; Siesto, Gabriella
Genetic improvement ofSaccharomyces cerevisiaewine strains for enhancing cell viability after desiccation stress 1-gen-2013 Gema López, Martínez; Pietrafesa, Rocchina; Romano, Patrizia; Ricardo Cordero, Otero; Capece, Angela