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Experimental approach for target selection of wild wine yeasts from spontaneous fermentation of "Inzolia" grapes
2011-01-01 Capece, Angela; Pietrafesa, Rocchina; Romano, Patrizia
Importanza del carattere “dominanza dello starter” come parametro di selezione: il caso di lieviti indigeni di Saccharomyces cerevisiae da Nero D’Avola.
2011-01-01 Romano, Patrizia; Capece, Angela; Romaniello, R.; Siesto, G.; Pietrafesa, Rocchina; Massari, C.; Poeta, C.
Caratterizzazione tecnologica e genetica di lieviti autoctoni da Sangiovese ed interazione con il vitigno per ottimizzare la qualità organolettica nel rispetto della tipicità della cultivar.
2011-01-01 Capece, Angela; Siesto, G.; Pietrafesa, Rocchina; Poeta, C.; Massari, C.; Romaniello, R.; Romano, Patrizia
Spray-dried starter yeasts for winemaking
2012-01-01 Capece, Angela; Pietrafesa, Rocchina; Cordero Otero, R.; Romaniello, R.; Romano, Patrizia
Improvement of survival of Saccharomyces cerevisiae cells to drying treatment
2012-01-01 Cordero Otero, R.; Capece, Angela; Pietrafesa, Rocchina; Romano, Patrizia
Assessment of competition in wine fermentation among wild Saccharomyces cerevisiae strains isolated from Sangiovese grapes in Tuscany region
2013-01-01 Capece, Angela; Siesto, Gabriella; Romaniello, Rossana; V. M., Lagreca; Pietrafesa, Rocchina; A., Calabretti; Romano, Patrizia
Study of the character “strain competition” among wild Saccharomyces cerevisiae isolated from Sangiovese grapes.
2013-01-01 Capece, Angela; Siesto, G.; Romaniello, R.; Lagreca, V. M.; Pietrafesa, Rocchina; Calabretti, A.; Romano, Patrizia
Genetic improvement ofSaccharomyces cerevisiaewine strains for enhancing cell viability after desiccation stress
2013-01-01 Gema López, Martínez; Pietrafesa, Rocchina; Romano, Patrizia; Ricardo Cordero, Otero; Capece, Angela
Influence of yeast starter formulation on volatile fraction of wine
2013-01-01 Capece, Angela; Pietrafesa, Rocchina; Calabretti, A.; Romaniello, R.; Romano, Patrizia
Indigenous yeast population from Georgian aged wines produced by traditional “Kakhetian” method
2013-01-01 Capece, Angela; Siesto, Gabriella; Cinzia, Poeta; Pietrafesa, Rocchina; Romano, Patrizia
Indigenous Saccharomyces cerevisiae yeasts as a source of biodiversity for the selection of starters for specific fermentations
2014-01-01 Capece, Angela; Romaniello, Rossana; Pietrafesa, Rocchina; Romano, Patrizia
Response of wild S. cerevisiae to stresses determined by drying treatment
2014-01-01 Romaniello, Rossana; Zambuto, Marianna; Capece, Angela; Pietrafesa, Rocchina; Romano, Patrizia
Impact of yeast starter formulations on the production of volatile compounds during wine fermentation
2015-01-01 Romano, Patrizia; Pietrafesa, Rocchina; Romaniello, Rossana; Zambuto, Marianna; Calabretti, A.; Capece, Angela
Use of Saccharomyces cerevisiae var. boulardii in co-fermentations with S. cerevisiae for the production of craft beers with potential healthy value-added
2018-01-01 Capece, Angela; Romaniello, Rossana; Pietrafesa, Angela; Siesto, Gabriella; Pietrafesa, Rocchina; Zambuto, Marianna; Romano, Patrizia
Selected Indigenous Saccharomyces cerevisiae Strains as Profitable Strategy to Preserve Typical Traits of Primitivo Wine
2019-01-01 Capece, Angela; Pietrafesa, Rocchina; Siesto, Gabriella; Romaniello, Rossana; Condelli, Nicola; Romano, Patrizia
Saccharomyces cerevisiae and Hanseniaspora uvarum mixed starter cultures: Influence of microbial/physical interactions on wine characteristics
2020-01-01 Pietrafesa, A.; Capece, A.; Pietrafesa, R.; Bely, M.; Romano, P.
Biotechnological approach based on selected Saccharomyces cerevisiae starters for reducing the use of sulfur dioxide in wine
2020-01-01 Capece, Angela; Pietrafesa, Rocchina; Siesto, Gabriella; Romano, Patrizia
Genome Sequencing and Comparative Analysis of Three Hanseniaspora uvarum Indigenous Wine Strains Reveal Remarkable Biotechnological Potential
2020-01-01 Guaragnella, N.; Chiara, M.; Capece, A.; Romano, P.; Pietrafesa, R.; Siesto, G.; Manzari, C.; Pesole, G.
Influence of Microencapsulation on Fermentative Behavior of Hanseniaspora osmophila in Wine Mixed Starter Fermentation
2021-01-01 Alberico, G.; Capece, A.; Mauriello, G.; Pietrafesa, R.; Siesto, G.; Garde-Cerdán, T.; Maresca, D.; Romano, R.; Romano, P.
Performance of Wild Non-Conventional Yeasts in Fermentation of Wort Based on Different Malt Extracts to Select Novel Starters for Low-Alcohol Beer
2021-01-01 Capece, A.; De Fusco, D.; Pietrafesa, R.; Siesto, G.; Romano, P.
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