Analisi delle attività di enzimi antiossidanti e dei livelli di molecole indicatrici dello stress idrico e ossidativo in olivo (Olea europaea L.)

Le piante soggette a stress idrico vanno incontro ad un eccesso di potere riducente, dovuto alla limitazione dell’assimilazione di CO2, che causa la sovra-riduzione della catena di trasporto elettronica fotosintetica e il ri-direzionamento dell’energia fotonica in processi che favoriscono la produzione di specie attive dell’ossigeno (AOS). Nei casi in cui l’accumulo delle AOS supera la capacità del sistema antiossidante di rimuoverle, insorge il danno ossidativo, in particolare nell’apparato fotosintetico e nel sistema delle membrane cellulari. Questo tipo di danno provoca la perossidazione dei lipidi di membrana, la distruzione dei pigmenti fotosintetici, l’inattivazione degli enzimi coinvolti nelle reazioni della fissazione della CO2 e, infine, la morte della cellula.