Study on the applicability in food biotechnology of proteolytic enzymes extracted from alternative natural sources:identification of the enzymes obtained from the crustaceans Munida and preliminary attempts for their usage in cheese-making
ROSSANO, Rocco;RICCIO, Paolo
2001-01-01
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.